توزیع نذورات باید در ظرف های مناسب و استاندارد باشد

رییس مرکز بهداشت خوزستان بر رعایت اصول بهداشتی در عرضه مواد غذایی مواکب و توزیع نذورات در ایام عزاداری محرم تاکید کرد و گفت: رعایت این دستورالعمل‌ها نقش مهمی در پیشگیری از بیماری‌های گوارشی و حفظ سلامت مردم دارد.

دکتر مهرداد شریفی چهارشنبه در گفت و گو با خبرنگار ایرنا اظهار کرد: مواد غذایی عرضه‌شده در مواکب باید به‌صورت بسته‌بندی‌شده، دارای مشخصات سازمان غذا و دارو و سازمان ملی استاندارد بوده و ترجیحا از نوع خشک باشند، همچنین این مواد باید مطابق دستورالعمل کارخانه سازنده در دمای مناسب نگهداری شوند.

وی افزود: تهیه و طبخ مواد غذایی باید در شرایط مناسب، شامل محیط محصور، دارای کف بهسازی‌شده، تجهیزات سالم و با استفاده از مواد غذایی مورد تایید انجام شود و فاصله زمانی بین طبخ تا توزیع غذای پخته‌شده نباید بیش از ۲ ساعت باشد.

شریفی با تاکید بر ممنوعیت کشتار غیرمجاز دام و طیور در سطح مواکب بیان کرد: گوشت قرمز و سفید مورد استفاده باید از کشتارگاه‌ها یا مراکز مجاز و یا به‌صورت بسته‌بندی‌شده تهیه شود.

معاون بهداشت دانشگاه علوم پزشکی جندی شاپور اهواز ادامه داد: به‌منظور پیشگیری از بروز و شیوع بیماری‌های گوارشی، توصیه می‌شود همراه مواد غذایی، لیمو یا آبلیمو در اختیار زائران قرار گیرد.

شریفی رعایت کامل بهداشت فردی شاغلان مواکب را ضروری دانست و گفت: اخذ تاییدیه تندرستی، استفاده از لباس کار، کلاه، دستکش و ماسک در تمامی مراحل تهیه و توزیع مواد غذایی باید به‌طور کامل رعایت شود.

وی با اشاره به شرایط آب‌وهوایی گرم در ایام اربعین افزود: حتی‌الامکان از نوشیدنی‌های بسته‌بندی‌شده استفاده شود و در صورت تهیه شربت به‌صورت سنتی، رعایت حداقل شرایط بهداشتی از جمله محیط مناسب و محصور، استفاده از همزن مناسب، مخزن درب‌دار دارای شیر برداشت، مواد اولیه بهداشتی و بسته‌بندی‌شده و رعایت بهداشت فردی الزامی است.

رییس مرکز بهداشت خوزستان تصریح کرد: تا حد امکان از عرضه سبزی و سالاد خودداری شود و در صورت استفاده از میوه و سبزیجات، تمامی مراحل سالم‌سازی آن‌ها به‌صورت کامل انجام شود.

وی خاطرنشان کرد: مواد پروتئینی به‌ویژه گوشت قرمز و مرغ باید متناسب با مصرف روزانه تهیه و در شرایط دمایی مناسب شامل یخچال یا فریزر نگهداری شوند.

شریفی اضافه کرد: همچنین استفاده از یخ بهداشتی و خوراکی دارای لفاف پلاستیکی و تهیه‌شده از کارخانه‌های یخ‌سازی مورد تایید ضروری است.

رییس مرکز بهداشت خوزستان ادامه داد: یخ باید توسط خودروهای مناسب و تمیز و با رعایت ضوابط بهداشتی و توسط افراد مشخص و ملبس به لباس کار حمل شود.

الزامات عرضه آب بهداشتی

وی در ادامه به الزامات عرضه آب آشامیدنی بسته‌بندی‌شده اشاره کرد و گفت: آب شرب توزیعی میان زائران باید در بطری‌های دارای مشخصات سازمان غذا و دارو و سازمان ملی استاندارد شامل پروانه ساخت، پروانه بهداشتی، تاریخ تولید و تاریخ انقضا عرضه شود.

شریفی بیان کرد: خنک‌سازی آب آشامیدنی باید از طریق نگهداری در یخچال یا قرار دادن در مجاورت یخ خوراکی در محفظه‌های سالم و در ارتفاع مناسب انجام شود و از خنک‌سازی بطری‌ها در فریزر به دلیل غیراصولی بودن و احتمال بروز عوارض برای سلامت افراد خودداری شود.

رییس مرکز بهداشت خوزستان اظهار کرد: بطری‌های آب آشامیدنی باید سالم بوده و دور از نور مستقیم خورشید، در محیطی خشک و خنک نگهداری شوند.

نکات مهم ظروف مورد استفاده در آیین های عزاداری محرم

وی همچنین درباره ظروف مورد استفاده برای توزیع مواد غذایی گفت: اولویت بهداشتی برای عرضه مواد غذایی، خوراکی‌ها و نوشیدنی‌های گرم، استفاده از ظروف گیاهی، آلومینیومی، ظروف PP و لیوان‌های کاغذی است.

شریفی افزود: در صورت استفاده از ظروف چندبار مصرف از جمله بشقاب، استکان شیشه‌ای، قاشق و چنگال فلزی، تامین زیرساخت‌های لازم برای شست‌وشوی اصولی و دفع فاضلاب الزامی است.

معاون بهداشت دانشگاه علوم پزشکی جندی شاپور اهواز ادامه داد: فرآیند شست‌وشو و گندزدایی این ظروف باید ترجیحا با سه لگن و حداقل با ۲ لگن انجام شود و پس از شست‌وشو در قفسه‌های سالم، با گنجایش مناسب و در محیطی محصور و بهسازی‌شده تا زمان خشک شدن کامل نگهداری شوند.

وی تاکید کرد: ظروف دارای لب‌پریدگی، زنگ‌زدگی، شکستگی یا هرگونه نقص فیزیکی باید از چرخه استفاده و ارائه خدمات خارج شوند.

در ایام محرم، اربعین حسینی و افزایش فعالیت مواکب در مسیرهای تردد زائران ، رعایت موازین بهداشتی در تهیه، نگهداری و توزیع مواد غذایی و آشامیدنی و توزیع نذورات همواره از مهم‌ترین دغدغه‌های حوزه سلامت بوده است.

بر همین اساس، هر ساله دستورالعمل‌های بهداشتی ویژه‌ای برای مواکب و هیات‌های مذهبی ابلاغ می‌شود تا ضمن حفظ کیفیت خدمات‌رسانی، سلامت عزاداران و زائران حسینی نیز تضمین شود.